Arroz con verduritas salteadas y nueces.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de té de sal
• 1/4 de cucharada de té de:  canela, comino, jengibre y cilantro.
• 2 tazas de agua
• 1 morrón rojo cortado en pequeños cuadraditos
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de té de azafrán
• 2 zucchinis
• 1 tomate orgánico
• Albahaca y nueces molidas

Preparación:

En una cacerola, verter la taza de arrozy las2 tazas de agua, junto con la sal y las especias, y hervir. Salter el morrón cortado en una cucharada de aceite en una sartén, y agragar 1 cebolla picada y un ajo picado. Saltear los zucchinis en una cucharada de aceite en una cacerola y esparcir una cucharada de azafrán. Una vez cocinado el arroz  y salteadas las verduras, mezclar los ingredientes en un bol y adornar con unas hojas de albahaca y un puñado de nueces molidas. Cortar el tomate en pequeños cuadrados y condimentar con aceite de oliva y orégano. Servir junto con el arroz.

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Propiedades de las frutas: Arándanos, blueberry, uva del bosque.

El arándano es una baya perteneciente a la familia de las Ericáceas. Mide hasta 40 cm de altura. Su nombre científico es Mirtillus L., es pequeña, de forma esférica, de color violeta azulado, y perteneciente a la familia de los frutos del bosque. Posee sabor agridulce.

Información nutricional: 

Posee vitaminas A, B3, B5, C, E
Acido fólico e hipúrico
Minerales: Calcio, Magnesio, Hierro, Fósforo, Molibdeno, Potasio, Selenio, Sodio, Yodo.


¿Cuán beneficioso resulta para nuestro organismo?

• Es un alimento hipocalórico, con lo cual, se invierten más calorías en metabolizarlo de lo que la ingesta nos proporciona.
• Es un excelente alimento para prevenir las infecciones urinarias debido al ácido quínico, sustancia que acidifica la orina y ayuda a prevenir infecciones inhibiendo la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales. Además, evita que se formen cpalculos o litiasis renal de fosfato cálcico. 
• Es un perfecto antioxidante debido al pigmento que le confiere el color azul a su cáscara, que interviene en el metabolismo disminuyendo la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo (asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer) y dan lugar a efectos fisiológicos muy beneficiosos como ser antinflamatorios o antibacterianos.
• Está altamente relacionado con el aumento de DHL o colesterol bueno, disminuyendo las probabilidades de padecer afecciones cardiovasculares.
• Inhibe la acción de las bacterias que dan origen a la placa dental y enfermedades pariodentales.
• Actúa como antidiarreico. 
• Según la estandarización de la Food and Drug Administration (EEUU) los arándanos son considerados como bajos o libres de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico, diurético, astringente

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Ananá, piña o Abacaxi

El ananá también es llamado piña, piña tropical o, en brasil, abacaxi. Es una planta proveniente de Sudamérica, específicamente de Brasil, territorio en el que fue encontrada por los colonos españoles y portugueses. En la actualidad, se la cultiva en los países tropicales.
Pertenece a la familia de las bromeliáceas. Su tallo es corto, sus flores moradas y su fruto grande y con forma de piña. Su pulpa es carnosa y amarillenta. Poseeun aroma y un sabor agridulce y suave. Esta recubierta de una cáscara gruesa y amarronada, con escamas puntiagudas.

El ananá madura únicamente en la planta. De no ser así no llega a desarrollar la mayoría de sus nutrientes ni azúcares, por lo que resulta más ácido.


Valores Nutricionales: (por cada 100 gramos de pulpa) 
Estas propiedades son en estado natural, sin haber sido enlatado o cocinado.

Energía 57kcal.
Agua 84,7 g
Proteínas 0,4 g
Grasas 0,2 g
Carbohidratos metabolizables 13,5 g
Fibra 1,5 g
Calcio 16 mg
Flúor 0,01 mg
Fósforo 9 mg
Hierro 0,4 mg
Magnesio 17mg
Potasio 172mg
Sodio 2 mg
Yodo hasta 10mg
Zinc 260 mg
Cobre 80 mg
Manganeso 110 mg
Selenio 1 mg
Vitamina A 10 mg
Vitamina B1 0,08
Vitamina B2 0,03
Vitamina B3 0,2 mg
Vitamina B6 0,08
Vitamina C 20 mg


¿Cuáles son sus beneficios para la salud? 

• El ananá es el único fruto que posee un albuminoide capaz de disolver las moléculas de las proteínas. Es por ello que es un alimento ideal para quien padecen dispepsia o importantes dificultades al momento de la digestión. Disminuye las flatulencias y posee un leve efecto laxante.
• Disminuye las inflamaciones, edemas, heridas, infecciones y úlceras de la piel.
  Ayuda a curar la flebitis y desinflama las hemorroides.
• Antifebril, debido a que su jugo posee propiedades antisépticas. También es utilizado para inflamaciones en la garganta, como faringitis, laringitis y amigdalitis. 
• Calma los dolores reumáticos y restaura la flexibilidad de las articulaciones. Estimula la digestión, actividad del estómago e intestino. Normaliza la flora intestinal.
• Promueve la eliminación e toxinas por medio de la orina, por eso es recomndable en tratamientos contra la celulitis.
  Es antiséptico e ideal para las inflamaciones de garganta y boca.
  Contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides.
• Ayuda a corregir y prevenir el estreñimiento. Favorece las secreciones del estómago y estimula la actividad del intestino. 
• Por su acción diurética, se lo recomienda en los problemas de riñón, vejiga y próstata.
• Se recomienda en casos de anemia e hipertensión arterial.
  En los trastornos hepáticos ayuda a fluidificar la bilis.
•  Posee propiedades desestrezantes.

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Ensalada Marroquí

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de azucar
2 cucharadas soperas de jugo de limón fresco
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de salsa de Tabasco
1 morrón verde sin semillas
1 morrón rojo
200 gr de repollo blanco
200 gr de repollo violeta
Especias: pimienta, cilantro, jengibre, paprika, cardamomo, nuez moscada, azafran.


Procedimiento:

Mezclar el azúcar y las especias en un bol grande junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y agregar el tabasco.
Cortar finamente el morrón rojo y agregarlo a la salsa de especias en el bol.
Cortar el morrón verde en finas tiras y agragarlas al bol.
Cortar los repollos en tiras muy finitas y agregarlo al bol.
Mezclar bien para presentar sobre la mesa.

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Hamburguesas de Arvejas

Ingredientes:

• 2 tazas de arvejas
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1 cebollita de verdeo picada
• Salsa de soja
• jugo de 1/2 limón
• sal
• pimienta
• maizena
• oregano, ajo y perejil 
• pan rallado

Procedimiento:

Las arvejas deben remojarse entre 2 y 4 horas, dependiendo si es con agua caliente o fría. Una vez tiernitas, las hervimos aproximadamente 15-20 minutos dependiendo del horno. Necesitamos que estén blanditas. Una vez cocinadas, las procesamos con la mini pimer o las pisamos con el pisa papa. 

Mientras que se están hirviendo, tenemos ese tiempo para preparar lo que va a acompañarlas. Entonces, picamos la cebolla, la cebollita de verdeo, el puerro y el ajo, y los salteamos en una sartén a la vez que le agregamos pimienta, sal, orégano, perejil. Cuando ya están doradas, apagamos el fuego y las dejamos enfriar. Agregamos: pimentón, ajo, perejil, un poco de curry y orégano. 

Una vez listas lasarvejas y las cebollas, las mezclamos todas y agregamos pan rallado para que absorba el agua de las lentejas. Tambien sirve echarle 3 cucharadas de maizena a la mezcla. Una vez que logramos que no estén TAN húmedas, comenzamos a moldearlas.

Preparamos: un bol con maizena y agua (siempre el doble de maizena que de agua).  y una bandeja con pan rallado. Entonces, pasamos las hamburguesas por el bol de maizena y agua e inmediatamente las pasamos por el pan rallado. Con las arvejas es necesario repetir este proceso unas tres veces porque sino no se adhiere correctamente el pan rallado. 

Una vez listas, calentamos una sartén con un poco de aceite y las doramos allí. De un lado y del otro, de un lado y del otro. Cuantas más veces alternemos, mejor.

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Torta de Manzana Crocante

Ingredientes:
2 manzanas cortadas en finas rodajas
1 cuchara sopera de jugo de limón
1/3 de taza de pasas de uva previamente remojadas en agua la noche anterior.
1 taza de harina
1 taza de avena
1 cucharada sopera de polvo de canela
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada sopera de miel
2-3 vainas de cardamo
1/2 cucharada de te de jengibre
1 cucharada sopera de aceite
Hojas de menta para la decoración.



Preparación:

Colocar las rodajas de manzana en un plato de cocción y rociar con el jugo de limón por encima. También esparcir el polvo de jengibre, canela y el azucar. Agregar las pasas de uva.
Agragar las vainas o semillas harina de cardamoy molerlas.
En un bol de mezcla colocar la harina, la avena, la sal, el polvo de cardamomo, la cucharada sopera de azucar y la cucharada de aceite. Agregar leche de soja hasta obtener unamiga consistente.
Esparcir la masa sobre la mezcla de manzanas en la fuente.

Introducir la fuente en el horno a 200 grados por 20-25 minutos hasta que la masa que cubre la torta esta dorada y las manzanas cocinadas.

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Sopa de Tomate y Mix de Vegetales

Ingredientes:
1 taza de vegetales mezclados, como arvejas, choclo, brocoli y almendras.
4 tomates grandes
4 tazas de agua caliente
1 cucharada sopera de semillas de comino o 1/2 de polvo de comino.
2 palitos de canela
sal y pimienta a gusto
albahaca fresca para decorar


Preparación:

Cocinar al vapor los vegetales, también los tomates. Una vez cocinados los toamates, hacer un puré con él.
Luego, en una sartén tostar el comino y lps palos de canela. Una vez hecho esto, agregar las 4 tazas de agua. Cuando rompe el hervor, agregar el puré de tomate, la sal y la pimienta, y apagar ante el primer hervor. Agregarlos vegetales cocinados al vapor.
Decorar con hojas de albahaca fresca.

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Budín de maíz

Ingredientes:

• 1 taza de maiz granulado
• 3 tazas de agua
• 2 cucharas soperas de ghee o 3 de aceite de maiz
• 1 cuchara sopera de mostaza
• 1 cuchara sopera de semillas de comino o 1 cucharadas de comino en polvo.
• 1 cucharada sopera de polvo de pimienta
• 1 pimiento verde
• algunas hojas de curry
• algunas hojas de cilantro
• 2 tomates
• sal

Preparación:

cortar los tomates en pequeños pedazos.
Echar el aceite en una sartén, agregar la mostaza, el comino, la pimienta, el pimiento verte y las hojas de curry.
Sofreir por unos segundos y agregar los tomates picados, hasta que éstos estén cocinados.
Luego agregar las 3 tazas de agua y sal, y dejar que esta se disuelva. Cuando el agua comience a hervir, agergar los granulos de maiz y cocinar hasta que el plato esté listo.

Adornar con las hojas de cilantro.

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Exprimido de Vegetales

Ingredientes:

1 rama de apio
1/2 hinojo
2 cm de jengibre fresco
1/2 limón
1 zanahoria mediana
1 remolacha mediana


Preparación:

Pelar el limón, la zanahoria y la remolacha, y cortar todos los vegetales en rodajas pequeñas. En una juguera, batir todos los ingredientes y descartar los pedazos solidos.
Una vez obtenido el batido, verter en un vaso de vidrio e incorporar hielo.

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Paté de calabaza

Ingredientes:

• 500g de calabaza.
• 1 cdta de comino molido.
• 1 cebolla.
• 100g de almendras molida.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Pimenta negra recién molida.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vasito de agua.

Preparación:
Elimina la corteza y las semillas de la calabaza. Corta su pulpa en daditos pequeños.
Pela y pica muy finos el ajo y la cebolla.
Calienta el aceite en una cazuela y sofrie la cebolla 4-5 min. Añade la calabaza y el ajo ,
rehoga unos segundos, añade 1 vasito de agua, tapa y deja cocer 15-20 min. , a fuego
suave hasta que la calabaza esté tierna.
Pon el guiso en el vaso de la batidora y tritura con la almendra molida. Añade sal, pimienta
y comino y deja enfriar antes de servir.

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Paté de remolacha

Ingredientes:

• 4 remolacha cocida.
• 2 cucharadas soperas de tahini.
• Zumo de 1 limón.
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• Polvo de jengibre, tomillo, sésamo, ají molido y sal

Preparación:
Hervir las remolachas en la vaporera y cortarla en pequeños pedazos. Procesarla con la minipimer y agregar las dos cucharadas de tahini , el zumo de limón y las especias.

Luego, ir agregando el pan rallado poco a poco hasta obtener la consistencia de un paté.

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Paté de aceitunas negras

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva ( Más albahaca y jengibre picado finamente para aromatizarlo)
• Un manojo de perejil ( sólo las hojas)
• 1 bote de aceitunas negras sin hueso,
• 1 diente de ajo

Preparación:
Escurrir las olivas y añadir el aceite, el diente de ajo picadito y el perejil. Picar todo bien con la batidora hasta formar una pasta y colocar en un bol y listo para servir!

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Paté de Zanahorias, cebolla y aceitunas.

Ingredientes

• 400g zanahorias
• 50 g aceitunas verdes
• 2 cebollas tiernas
• 2 guindillas picadas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 20g de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de sal gorda

Preparación
Pelar las zanahorias, cortarlas en dados grandes y poner en una cazuela con un poco de agua con sal. Tapar y dejar hervir a fuego medio 10-12 minutos, hasta que estén tiernitas como para procesar en mini pimer.
Sacarle el carozo a las aceitunas, lavar las cebollas y picarlas junto con las aceitunas.

Hacer un puré con las zanahorias, una vez listo, agregar la mezcla de aceitunas y cebollas, las guindillas y el zumo de limón. Condimentar con un poco de sal.

Tostar 1 o 2 minutos la sal gorda. Picar la sal tostada junto con el sésamo tostado y espolvorear
con esta mezcla los panes cubiertos con la crema.

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